Masa za palačinke

Napisal dne Maj 30, 2020 v Kulinarika | 0 komentarjev

1. V skledo stresemo moko. Dodamo soli in sladkor, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico. V jamico ubijemo jajci ter prilijemo približno 50 ml mleka in eno žlico olja. Vir 2. Sestavine v jamici pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom in med mešanjem postopoma zajemamo moko okoli jamice. Mešamo tako dolgo, da v zmes vmešamo vso moko (po potrebi prilijemo še malo mleka) ter dobimo gladko in gosto zmes brez grudic. Vir 3. Nato med nenehnim mešanjem v tankem curku v skledo počasi vlivamo preostalo mleko. Ko prilijemo vse mleko in dobimo gladko in tekoče testo, prenehamo z mešanjem. Masa mora biti tekoča, vendar ne sme biti vodena. Če je vodena, dodamo še malo moke. 4. Pripravljeno maso pred peko pustimo počivati 15 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Pred peko jo obvezno še enkrat dobro premešamo. Vir Vir...

Čevapčiči

Napisal dne Maj 30, 2020 v Kulinarika | 0 komentarjev

Sestavine za štiri – 0,5 kg zmletega svinjskega mesa – 0,5 kg govejega (ali telečjega ali ovčjega) mesa – nasekljan oster feferon – 3 žličke zmlete sladke paprike – 3 stroki drobno nasekljanega česna – 2 žlici različnih zelišč (origano, majaron, timijan, peteršilj) – 2 žlici oljčnega olja, sol, poper – 0,5 dl mineralne ali navadne vode z noževo konico sode bikarbone Priprava 1. Sestavine z mokrimi rokami zgnetemo v maso in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik. Pred pripravo jo še enkrat temeljito premesimo, nato iz nje oblikujemo kot palec debele in dolge čevapčiče. Vir 2. Spečemo jih na žaru ali v pekaču, obloženem s pekipapirjem, omaščenem z oljčnim oljem in ovlaženem z malo vode. Pekač položimo v ogreto pečico in v njej čevapčiče pečemo najprej 35 minut pri 180 stopinjah, nato pa še 10 minut pri 200 stopinjah Celzija. Gotovi so, ko so zunaj lepe rjave barve, v sredini pa še rahlo...

Orehova Potica

Napisal dne Maj 30, 2020 v Kulinarika | 0 komentarjev

Orehova potica – pripomočki pekač za potico (jaz uporabljam glinenega, premera 33 cm) električna pečica čopič za mazanje merilnik tekočin kuhinjska tehtnica delovna površina valjar posoda (3x) žlica lesen nož za mazanje nadeva (ali drugi pripomoček) električni mešalnik z nastavkom za stepanje Orehova potica – sestavine Za testo: 60 dag moke 1/2  žličke soli 4 rumenjake 5 dag sladkorja 1 jedilna žlica ruma 3 dl toplega (ne vročega!) mleka 5 dag masla 3 dag kvasa 1 zavitek vanilijevega sladkorja limonina lupina Za nadev: 60 dag mletih orehov 15 dag sladkorja 2 dl mleka (lahko je mlačno) ali sladke smetane 2 žlici ruma 1/2 čajne žličke cimeta 1/2 čajne žličke drobno mlete kave sneg iz 3 beljakov Za premaz: 1 beljak     Orehova potica –  postopek Kvas z malo sladkorja raztopimo v manjši količini toplega mleka, posujemo z malo moke in pustimo vzhajati. Medtem moki dodamo sol in...